Denne pizzaen smaker virkelig vilt! Jeg har brukt kvernet hjortekjøtt, men den smaker helt sikkert fantastisk med annet viltkjøtt også. Og om du kan spise sopp, kan du gjerne putte på noen av dem også :-)
Glutenfri pizzabunn
1 pk toro lys melblanding
1/2 ts salt
1/2 pk gjær
3,5 dl lunkent vann
Litt god olivenolje
Bland sammen melet, salt, gjær og vann i en kjøkkenmaskin. La det elte i minst 5 min. Dekk en langpanne med bakepapir og hell deigen over. Ha litt olje på hendene og trykk deigen utover. La den heve i 30 min.
Pizzabunn med spelt
150 g sammalt spelt
150 g siktet speltmel
1 pk gjær
2 dl vann
2 ss olje
0,5 ts salt
Varm vannet til 37 grader og bland alt sammen. Heves i 45 min eller til dobbel størrelse. Kjevle ut deigen og la den etterheve i 30 min.
Fyll
400 g viltkjøtt, jeg brukte kvernet hjortekjøtt
3 vårløk (den grønne delen)
1 ts tørket rosmarin
1/2 ts tørket timian
1 ts maldonsalt
Litt matolje
3 ss tomatpuré
1 dl matfløte
200 g ridderost
Stek kjøttet sammen med finhakket hvitløk, krydder og olje i varm stekepanne. Ha i tomatpuré og matfløte og la det koke til fløten tykner. Fordel sausen utover pizzabunnen og strø revet ost på toppen. Etterhev på stekebrett i 30 min.
Stekes på 225 grader i ca. 20 min.
